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餐饮的“快”时代
餐饮行业已经连续18年保持高速增长，年平均增长率为18%，营业额增长225倍，人均消费增长166倍，餐饮消费已成为拉动国内消费需求增长的重要力量。预计到2020年，的餐饮市场总量将达到7万亿元。
近30年来，餐饮行业已经连续18年保持高速增长，年平均增长率为18%。预计到2020年，的餐饮市场总量将达到7万亿元。
随着城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了一个机遇。
目前，每年约有1800万农村人口进入城市，到2015年，我国城市人口将超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之变化。随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为餐饮企业制胜市场的一个重要砝码。
同时，对“舌尖上的浪费”深入挞伐，厉行节俭、“光盘行动”的提倡，也必将推动快餐业的发展。
烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示，从2010年开始，快餐业的黄金时期已经到来，并会以大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。