爱默隆生鲜百平米小店，目前有800-1000个SKU，其中蔬菜、水果、肉鱼禽蛋约400-500个SKU，低温奶、豆制品等标品鲜食不到100个SKU，其余为粮油米面调味料。
爱默隆生鲜在新零售摸索过程中，我们越发深刻的感受到生鲜品类和OMO(online-merge-offline)方式相结合所引发的化学反应，包括强大的引流效应、黏性效应和线上线下的流量正反馈效应。所以，经过和猩便利合伙人们反复的探讨后，我们决定以独立于猩便利现有业务的方式，另行孵化了这个爱默隆项目。目前团队正致力于“店+柜”的毛细零售布局、线上线下系统开发、队伍建设以及供应链的初步构建。
在价格上，爱默隆生鲜根据不同社区的消费层次来匹配商品品类和商品定价，实行会员和非会员两套价格体系，会员费每月20元，为用户提供有优势的价格让利，增加客户粘性。
品类的设计首先要考虑目标客群的不同需求。爱默隆的定位的大众家庭的高频消费，做的不是大而全，而是精简SKU，做高频、大众化的基本生鲜类目。“夏荷介绍说，对于重构生鲜家庭消费的人货场，爱默隆生鲜有自己的一套方法论。
爱默隆生鲜公司致力于弘扬中华饮食养生文化，积极传播营养膳食与健康美食理念。从产地到餐桌，推崇自然饮食，倡导均衡健康，并以中华饮食养生精华为基础，融汇西方标准化生产管理工艺，铸就了“5S”标准经营理念。面对市场日趋激烈的竞争，爱默隆生鲜企业坚持“以人为本，科学发展”的方向，找准定位，走“差异化”经营之路，以“感恩、奉献、和谐、分享”的精神，为提高市民的饮食质量和健康水平，不断创立，开拓进取。2008年成为第49届世界乒乓球锦标赛指定餐饮服务商、2010年成为第16届广州亚运会单独指定餐饮供应商以及较受欢迎的食品安全标杆企业，为第16届广州亚运会作出了杰出贡献。