酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜鱼为主料，配以四川泡酸菜烹制而成。酸菜鱼曾流行于上世纪90年代，酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。陈厨老坛酸菜鱼加盟店在全国几十家分店，信誉有提高/增加;
陈厨老坛酸菜鱼核心文化，体现了企业在管理上陈谨规范，大度厚爱的人性化管理，在产品及服务上力求满足顾客需求、精益求精，不断进取，永攀高峰的质量要求。陈厨老坛酸菜鱼本着以顾客为本，尽量为顾客精打细算，提倡把顾客当亲人，让员工作主人的经验宗旨，提出“少点勤加”的经营理念，尽量为顾客省钱，做到吃饱吃好。
陈厨老坛酸菜鱼推出的以顾客体验为核心，顾客现点活杀的鲜鱼配以四川传统老坛泡制的酸菜/泡菜密制出酸辣，咸鲜，麻辣，酸咸开胃多种口味的酸菜鱼。产品以老坛酸菜鱼、特选涮菜、四川特色小吃、精选凉菜自制饮品组成.餐厅装潢以老坛为核心，加以现代元素，使餐厅既有传统文化的厚重有不失现代文化时尚的气息，给顾客以舒适轻松的消费体验。
陈厨老坛酸菜鱼根据市场经营情况，陈厨老坛酸菜鱼将向各级经销商、经销商配送品牌宣传片光盘、产品手册等指导文字或电子资料。举行区域不定期的营销业务指导，不定期召开区域间经验交流峰会，促使创业者之间信息沟通，互相借鉴销售经验。
陈厨酸菜鱼汤底有五种口味，酸辣金汤、东南亚咖喱汤、多c番茄、麻辣红汤、养生菌汤，还可以任意搭配成鸳鸯锅底。健康自然新鲜美味，酸菜自种自腌确保质量，连鱼都有自己鱼场，鱼现点现杀确保新鲜，菜肴价格合理，人均6优惠左右就能吃个肚歪，所有餐具都是加热消毒。