"天下第·一面"有两大特点
1、四项世界一
"正在申报吉尼斯纪录""历史工艺·一"（张艺谋"秋菊打官司"电影里演宝鸡农家孩子过满月，乡亲贺喜，主人请铡面师用粗木杠压面，大铡刀铡面的工艺历史有三千多年）"营养品位一（将宴席上有档次营养的鲍鱼翅融进面条。两碗汤内有高营养的肉蛋鲜蔬高汤）。长宽薄筋第·一（一碗一条面3.8米长，有两种意思：（2000年3月8日研制成功，三秦八百里平川）6公分宽，薄如纸柔似筋，陕西吃面有讲究，吃长面长寿，吃宽面心宽）特色一（在全世界几百中面条中创了一个全新、有档次、高营养面种）
2、有文化内涵和人文情结
“天下第·一面”风味独特选料考究，集江南之甜，关东之咸，秦川之辣，晋冀之酸为一体，充满了饮食文化内涵和人文情结，在全世界几百种面食中独占鳌头无可比拟。因此"天下第·一面"先后被有关政府部门评定为"陕菜品牌店、陕西名吃、特色品牌店、陕西省有名商标、卫生示范店、陕西省不错企业"等荣誉称号。董事长严子农也荣获"陕西省餐饮业不错企业家""影响陕西贡献陕西文化名人""世纪风采人物"等荣获称号。严子农以慈爱无疆的大爱之心和人格魅力，积极参与社会善事公益事业，不仅为户县残疾教师捐献爱心，还为5.12四川地震灾区捐款，为家乡修路捐款，为西安碑林、雁塔、曲江3000多名环卫工人做免费腊八粥早餐，在大雁塔店为灾区书画义卖，在电视台做评委，并展示书法作品："天下美食在西安"。受到社会各界广泛赞誉认可，被全国30多家新闻媒体报道。国内外游客纷纷表示到西安要"看兵马俑，吃天下第·一面。"
"天下·一面"不是自封的
人常说："老王卖瓜，自卖自夸"。可"天下第·一面"不是自夸、自封的。"天下第·一面"原叫"西府面庄"。2000年，科学院院长邀请美国的一名世界有名的科学家到"西府面庄"用餐，色香味型俱佳的"鲍鱼翅面"让这位科学家吃的异常兴奋，他当即用英文写下"Firstnoodleunderthesun"（即中文"天下第·一面"之意）。时隔不久，美术家协会副主席、"美术学"一人，人民币头像作者，美院院长，美术大家刘文西用餐后也当即挥毫泼墨写下与美国科学家同样的赞誉"天下第·一面"。而上万名顾客食后留言，也将其称为"天下第·一面"。并于2002年在工商总局商标注册认证，在注册商标时还发生了一个小插曲，因为按规定，是不能用"天下一"这样至高无上的字眼来冠名的，但有关方面看了中外名人实在的赞誉和上万名顾客的食后留言，感到名至实归，才破例予以认证发文。
为什么中外客人爱吃"天下第·一面"
众所周知，世界面食的故乡在，面食的故乡在，面食的故乡在西府，西府面食中又以哨子面为有名。而人人所以又爱吃"天下第·一面"，则是因为"天下第·一面"是在西府哨子面的基础上，采用传统工艺自有工艺与现代科学工艺自有工艺相结合烹制而成的面食。