相传在两千多年前的古罗马帝国时代,有一位聪明的御厨,从高山上取回未化的冰雪,用蜂蜜、水果汁、美酒调和,给国王祛暑解渴,这也许就是Gelato的雏形。后来意大利人马可·波罗把用牛奶和冰块制作冰酪的自有工艺，带回了意大利。经过不断的研究和融合，于1565年，意大利人Bernardo Buontalenti发明了真正的冰淇淋Gelato。此后，Gelato笼罩着意大利美食的光彩，一直是意大利国主独享的美味。
16世纪时，富有色彩的凯瑟琳·美第奇公主出生在了意大利的佛罗伦萨。这位14岁的公主与法国的亨利二世结婚，盛大的婚宴上意大利名厨制作的“提拉米苏”Gelato，以它淡淡的酒香加上浓浓的Cheese香，再融合巧克力和小饼干的醇美，让整个法国宫廷为意大利式的romantic而陶醉，Gelato从而成为当时法国饮食的新时尚。
芭客闪冰Spakle Gelato的咖啡来自咖啡的发源地意大利，芭克闪冰Spakle Gelato和咖啡，由当今名列意大利前几名之一的冰淇淋大师傅主要调制，一定是纯粹的意大利冰淇淋、咖啡。
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