论服务员对火锅店经营的影响

想要开好一家火锅店，好的生意自然离不开好的员工，特别是前厅直接与顾客接触的服务员，工作效率和态度，直接影响了店铺的发展。比如在顾客催菜时，一般的服务员只会说一句“稍等，帮您催一催”，但一般情况下还是会让顾客等很久；但是好的服务员就会自然地给顾客解释原因，同时在自己的权利范围内给顾客上茶水点心，让顾客等得更悠闲。所以说，一个好的服务员，对店铺的发展来说非常重要。

一、服务员的服务能力

如今的消费市场，早已不在是曾经只看品质、只看味道的时候了；每一个消费者，都是一个独立的宣传个体，不管是好的还是不好的消费体验，都能在短时间内让数以十倍百倍的人了解到。他们在消费时非常享受被尊重、被重视的时刻，说的简单一点可能就是，有孩子的顾客，服务员应该及时提供专用餐椅，不仅及时解决了顾客的需求，更是让顾客有一种宾至如果的感觉。而这样诚挚的服务对每一个消费者内心的冲击都不能用语言形容。

二、服务员的应变能力

店铺在日常的经营过程中，突发性事件是屡见不鲜的，而前厅的服务人员则是更近距离的感受到事件现场。在处理类似的事件时，服务员应当秉承“顾客永远是对的”的宗旨，擅于站在顾客的角度为客人着想，可以适当做出让步。一个好的服务员，就是应变能力强，擅于道歉并勇敢提出补救措施，当然这一切的前提，是需要有基础的严重程度判断力。

三、服务员的营销能力

一个好的服务员不仅要保质保量完成自己的常规本职工作，更要及时将店铺的活动、其它的服务项目准确地传达给顾客，充分挖掘服务空间，也是检验服务员能力的重要方法。好的服务员就是能够凭借出色的沟通表达能力，为店铺增收。所以对于任何店铺来说，会营销、主动营销的服务员都是宝藏。

四、服务员的沟通能力

出色的服务员，就是要在适当的时间用适当的语言进行过交流，在交流过程中得知那些工作应该怎么开展、迅速了解客户需求、避免不必要的冲突。

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