庖丁家，如何做到一直受市场欢迎

单品爆款策略脱颖而出

熟悉庖丁家的小伙伴都知道，我们的“水煮牛排”是招牌菜品，是多年来被消费者推崇的爆款菜品，在餐饮行业所谓的“爆款战略”中，我们体现的淋漓又尽致。庖丁家水煮牛排，采用尽可能少的工艺，保留食材的原生本味，每桌必点，单日售卖超过1万块。

严格把控品质

为了让消费者尝到口感上佳的牛肉牛排，庖丁家选用新疆那拉提草原上散养的两岁小黄牛，此牛肉具有韧劲，口感浓郁，质嫩爽口，油多肉少，营养丰富。每日宰杀后空运到店，带给顾客的不仅是新鲜。

不断优化食用环节

如果说对原材料的品质把控是庖丁家对食材的研究之精所致，那庖丁家推出的火锅食用方式便是庖丁人传承古法、衔接现今的重要体现。首先是涮煮，将新鲜的大块“水煮牛排”放入高汤中轻涮三下，锁住牛排本身的营养水分；再放入锅中，沙漏计时水煮三分钟，让汤汁与牛肉充分结合、互相衬托互相成就；然后采用西式餐刀分割小块，砧板、刀叉、原木筷，样样齐全，满满的仪式感和体验感；蘸上辣椒粉或黑胡椒酱，带给你不一样的风味。

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懂得如何营销

再火的品牌，都离不开营销。一方面，庖丁家作为鲜牛肉火锅的代表品牌，拥有如此的产品技术和爆款菜品，很懂得借势发展，将自己的优势放大，吸引更多的人；另一方面，庖丁家不放过任何展示自己的机会，与湖南卫视《中餐厅》友谊合作，在各大商圈投放广告，同时在重庆主城区的各大交通工具上投放大量的宣传广告，收获了数以百万计的忠实粉丝。

在这个流量为主的时代，庖丁家鲜牛肉火锅在确保产品技术的基础上，在门店选址上也有着多年的经验积累，知道如何让消费者容易发现、容易接触。与此同时，在大众点评等社交网络平台上，庖丁家鲜牛肉火锅也根据消费者的喜好投放了大量的内容，与消费者深度互动，制造品牌亲和度，培养自己的品牌粉丝。

其实这一切都来之不易，是数十年经验积累、分析、调整的必然结果，人们只看到庖丁家店店排队，却看不到这些背后的付出。相信任何一个长期生意好的品牌，都不是一夜成名，而是日积月累的厚积薄发。