庖丁家：好生意到持续好生意，实力很重要

相关数据显示，去年火锅市场规模占整个餐饮市场的五分之一，总收超过8750亿元。在一片看好的背景下，是个火锅品牌的激烈竞争。如何在这样的市场环境下脱颖而出，值得我们所有人思考。

在重庆，有这样的一个火锅品牌，不管店开到哪里，都少不了顾客排队，单日翻台率也是业内的高位，它，就是庖丁家鲜牛肉火锅。从2011年首店开业至今，在重庆主城区已拥有25加直营门店，遍布各大商场商圈；自2019年下半年开放加盟权限以来，至今全国各地已有超过200家加盟店，且每家店都有着令人羡慕的好生意。

一、品牌属性

每个成功的品牌，我相信都是有着与顾客契合的理念，符合顾客的消费逻辑和思维逻辑，有着清晰明确的市场定位。所以说，塑造属于自己品牌的东西，一旦被认可便是长期的财富。

有人说火锅是一场有着很强社交属性的狂欢，其实不全是，火锅不仅仅是适合社交，更适合家庭亲友、几代同堂的聚会。走进庖丁家你就会发现，这里氛围不喧哗但又不失热闹，这里环境舒适温馨、菜品健康又养生，上至老人下至小孩，都能够找到自己喜欢的菜品。

二、产品规范

不管什么产品，想要规模化、市场化，那么首先就必须达到标准化，对于火锅而言其实说来也简单。但若想要真正做好，要考虑好所有的隐患问题，要确保如何批量复制，口味如何还原，这些都是非常重要的。

庖丁家在自有的底料工厂里反复实践、改进，经过多年直营门店的实验与探究，终于演变成了一套完整的制作操作标准和存放、处理的操作要求，自己的配送中心无缝连接到各个加盟店。所以，产品口味稳定不是偶然发生的，而是多年经验积累的必然结果。

三、注重营销

在品牌走向更好的发展的过程中，庖丁家用各种各样的方式，走进了更多人的视野。无论是和《中餐厅》的合作，还是在各大平台投放的宣传广告，或者是在各大交通枢纽、交通要地、各大商圈投放的广告，都是在让更多人的人了解品牌、认可品牌，不管是对直营门店还是全国各地的加盟店来说，这些都是强有力的引客方式，也是提升品牌高度的必行之路。

庖丁家，从好生意到持续好生意，品牌各方面的实力很重要。产品、服务决定你是否能够留住客人；而这些硬性的实力，决定有多少人知道你。