庖丁家运营课堂:店铺管理是关键
随着火锅行业的快速发展,吸纳了越来越多想在火锅行业一展拳脚的创业者,但是大多数又都没有店面管理的经营,总会遇到各种各样的问题,那到底如何才能管理好一个店面呢?今天,庖丁家运营小课堂又继续开课,为大家分析那些在店面管理中应该注意的方面。
一、设置工作目标
开店做生意,首先关注的就应该是营业额,如果不设置具体的营业目标而随意发挥,结果一般都差强人意;设立目标,所有人都一心为其而努力,执行才更有力度。
制定目标不单单是个动作,要对目标进行合理的分解、落实到每个岗位、每个员工、每天甚至是每个时段,并且要随时关注员工执行情况,指导员工实际操作的方法,同时制定相匹配的激励政策调动员工工作积极性,共同实现目标。
二、班前会议管理
会议是推动工作的利器,合理的会议安排能够为员工指明工作方向,调整员工工作状态,调动工作积极性,为接下来的工作做好准备。
一般店面的班前会议分为两个阶段,中午十一点左右与下午四点半左右,内容一般围绕当天的经营目标、表现好的个人或突发情况通报,剪短精简就好,不需要冗长的语言。
三、工作流程梳理
何为流程?其实就是方便“复制”的工具,针对每个岗位工作流程进行梳理形成文字、图片搭配的资料,不但可用于日常的工作流程检查参考,更有助于店铺员工流动时对新员工的培训。有文字有图片的资料更通俗易懂,新员工上手速度也会更快。梳理流程是一项费时且细致的工作,但作用明显,一劳永逸。
四、数据管理分析
如果说以上提到的几个方面都相对复杂,那关于数据分析就更是让大多数创业者都为之头疼了。但其实合理的店面数据分析能够快速诊断发现店面存在的问题,在做重大决策时为经营者提供可靠的数据支持,完善的数据分析体系是能够“说话”的。
比如说在货品管理方面,能够用数据分析出滞销产品,为产品构成、新品研发提供方向;能够及时调整滞销产品的原材料购进及消耗方式等。
店铺管理是一门需要持续学习的课程,对于没有经验的创业者来说确实有一定的难度,但也不是无法解决。加盟庖丁家鲜牛肉火锅,有专业的团队解决你的经营难题,为你提供专业的数据分析及管理扶持。庖丁家鲜牛肉火锅,期待你的加入!