绿豆饼本土化 一个月实现目标近万元

　　甘肃农村的水女士,依托重庆的小区,运作了一个对重庆人来说还比较新鲜的创业项目——卖甘肃特产"绿豆饼".当然,为了适应重庆人的口味,她对这种甘肃特产进行了一番本土化改良,做出了符合本土风味的特色绿豆饼.

　　绿豆饼老家开店首战失败

　　记者找到"绿豆饼"销售点后发现,果然如传言中的红火——不到10平方米的小店门口,20多位顾客排起了长队,两名店员在忙碌而有条不紊地接待他们.

　　在这个略显简陋的小店门口,店主水女士告诉记者,她做过话务员,学过财会,后来萌生了自己做生意挣钱的念头.她注意到甘肃老家附近的绿豆饼店生意很不错,于是自己也在老家开了一家绿豆饼店.但其他店生意不错,而自家店前却门可罗雀.水女士后来明白了——在与老店的竞争中,不管是价格、品牌还是口味,都有着较大差距,失败显然在所难免.

　　转战重庆一炮打响

　　水女士决定到另一个大城市重新创业,她看中了西部单独的直辖市——重庆.但重庆各种特色小吃众多,重庆人嘴巴很刁,"以前也想过做原汁原味的甘肃绿豆饼,可后来发现这样不行,当地人吃不惯."怎么让来自甘肃的这种陌生的特色小吃,满足重庆人的口味呢?水女士调整了自己的思路,在让绿豆饼保持了自己的西北风味的同时,又逐渐融入了重庆的大众口味.

　　去年年底,水女士绿豆饼店开业了,结果一炮打响.优先个月,她就实现目标近万元.

　　做大做强吸收加盟

　　人气旺了,不少人建议水女士趁机直接或者变相提价,毕竟不少顾客已经对这种小吃上了瘾.但水女士却不这样想:"本来就是小本生意,争取降低成本才能多销."

　　其实水女士也有自己的打算,要想把生意做大做强,不能靠欺瞒顾客,而应该走另一条道路——发展加盟商,迅速扩大规模.目前,一家绿豆饼加盟店已于本月初在三峡广场成功诞生,水女士只收了180优惠的加盟费.水女士说:"今年内,全市至少还要开十家加盟店."

　　西北的特产绿豆饼,为什么在重庆能受到众多市民的喜爱?水女士认为大的成功在于把特产本土化,适应本地人的口味.

　　为此,水女士煞费了一番苦心.她进行了一番市场调查,结果发现重庆人喜欢吃糕点类食品,但同时对各方面要求都颇高,比如不能太甜,不能腻人,入口化渣,外观还要好看,并且有卖相.于是,在经过无数次尝试改良后,绿豆饼终于有了重庆味——甜,但只是淡淡的,不腻.外面加上一层面粉,蒸熟后成了淡黄色的"衣裳",漂亮!

　　水女士说,其实这种入乡随俗不仅是餐饮,放之其他行业也有用.比如全球某有名快餐到了重庆,不也进行了本土化改良,专门配了辣椒包吗?"今后如果把店开到江浙一带,就必须再改良,增加甜味,因为当地人特别喜欢吃甜食."