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合格吃饭 8款百吃不厌的便当美食

  照烧鸡腿便当

  材料:去骨鸡腿1只,盐少许,酒水适量,照烧酱汁:15g,酱油15g,味醂15g

  做法:

  1.将鸡腿撒上少许盐,腌约10分钟,再以酒水(5%浓度)洗净拭去水分。

  2.热油锅,放入鸡腿以中火煎至双面皆上色,约7~8分熟;加入酱汁材料,煮至酱汁带稠状即可熄火。

  3.将作法2的鸡腿捞起,适当切块后盛盘,淋上锅中剩余酱汁即完成。

  鳗鱼饭便当

  材料:鳗鱼1片,蜂蜜1小匙,黑芝麻适量,豆芽菜1/2杯,红萝卜丝少许,蒜末1小匙,茄子1//2条,葱末1/2大匙,辣椒1小匙,蒜末1小匙,白饭1碗,黑甜豆少许,盐1/3小匙,香油1/2小匙,糖1/2小匙,蒜末1小匙

  做法:

  1.将鳗鱼洗净,用刀面略刺几刀,再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着,炒茄子时用)。

  2.将鳗鱼放入烤箱约℃烤6~8分钟,取出后刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白饭上,烤时如有余下酱汁,可以在此时淋上即可,在白饭上装饰黑甜豆即完成。

  3.将蒜末爆香,再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后,再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。

  4.茄子切成约1公分段,用热油炸熟到茄子软化,捞起将油滤干,再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁,一起炒熟入味至沸且汁收干,即可盛起放入便当中,这个便当就完成了。

  关山便当

  材料:五花肉公克,胡萝卜1条,肉丝80公克,莲藕公克,白饭1碗,酱瓜40公克,笋丝60公克,A.酱油膏㏄,米酒1小匙,糖1小匙,红葱酥1小匙,五香粉1/4小匙,酱油4大匙,水㏄,蒜仁4颗,B.盐1/4小匙,水50㏄,C.盐1/2小匙,糖1/2大匙,胡椒粉1小匙,白醋1小匙,香油1大匙

  做法:

  1.将五花肉洗净,带皮切成1.5公分块状,锅内入少许油将肉略为煸炒出油,起锅备用。

  2.将作法1的五花肉块与调味料A以小火煮至软烂熟透,即为卤五花肉备用。

  3.红萝卜洗净,削皮切丝,热油锅,放入红萝卜丝、肉丝和调味料B一起以中火炒至熟透,即为红萝卜炒肉丝。

  4.将莲藕洗净削皮切片,汆烫后捞起沥干水分,与调味料C拌匀,即为凉拌莲藕片备用。

  5.将白饭铺入便当盒底,卤五花肉、红萝卜炒肉丝、凉拌莲藕片和市售酱瓜、市售笋丝一一排在白饭上即可

  饭团便当

  材料:大米,芥辣,白醋,糖,青瓜,蟹柳,紫菜,萝卜,腊肠,菜心

  做法:

  1.大米煮好,放白醋、糖调味,自己喜欢就好。。。

  2.把大米铺在紫菜上,再放青瓜、蟹柳,抹上芥辣,卷起来。。。

  3.把萝卜、腊肠、菜心切碎,煮熟,再拌入饭中。。。弄成团。。。

  煎鲑鱼排便当

  材料:鲑鱼1片,芥菜1/3杯,红豆汁1大匙,白饭1碗,腌萝卜片4片,黄果6颗,黑甜豆1颗,黑芝麻少许,盐1/2小匙,太白粉1/3小匙,糖1/3小匙,蒜泥1/2小匙

  做法:

  1.先将鲑鱼片洗净,用调味料A腌10分钟,再用太白粉将两面沾满,用平底锅,放少许油加热煎至略焦时,翻面再煎另一面,煎熟后起锅,放入便当中,撒入黑芝麻即可。

  2.将芥菜洗净,用热水加盐川烫一下,捞起过冷水,再起油锅,拌炒芥菜及调味料C,炒至熟即可盛起(汤汁勿放入)。

  3.将红豆枝及黄果排入便当。

  4.再将白饭铺平,上面排上腌萝卜片,可排成风车状,中间可放黑甜豆装饰。

  浦烧鳗便当

  材料:浦烧鳗1条,鳗鱼酱汁:适量,酱油㏄,酒㏄,味醂90㏄,糖45g  做法:

  1.将所有酱汁材料放入锅中以大火煮开,转小火续煮至浓稠(约30分钟)即可熄火备用。

  2.将浦烧鳗放进℃烤箱(皮部先放烤)烤3分钟,再翻面烤至酥脆(中途需刷鳗鱼酱汁,反覆刷烤2~3次,味道更鲜美)。

  3.饭上先淋上适量鳗鱼酱汁拌匀后,放上作法2烤好的鳗鱼,撒上山椒粉,再摆上喜欢的配菜即可(以渍物为主)。

  牛肉饭便当

  主料:洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗,  调料:白糖四勺,酱油,料酒,红酒,鸡精,少量水。

  做法:

  1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。

  2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。

  3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。

  4、盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。

  5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。

  6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。

  三杯鸡便当

  材料:三黄鸡,麻油,葱,姜,酱油,盐,白砂糖,米酒,高汤,九层塔

  做法:

  1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油,用葱、姜,有条件的还可以配少许干葱爆香,再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒,待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐,喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

  2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤,等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟,其间,要开盖搅拌一次,使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

  3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄,口味醇厚,鲜嫩酥烂,香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

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