辞掉金领 卖起鸭脖子

　　电影《生活秀》中,女主人公经营着一家专卖卤制鸭脖子的小店.鸭脖子这道风味小吃,在武汉已有上百年的历史,但武汉鸭脖子在成都出现,却与曾经是川大MBA和外企金领的何星远分不开.

　　从上海起步,先后"征战"北京和成都,何星远与他的伙伴们正试图把鸭脖子的销售版图向全国扩张.

　　下海:抛弃金领生活

　　何星远早年搞外贸时,吃到同事女友从武汉带回的鸭脖子,即使是不太能吃辣椒的他,也总是泪流满面地啃完一个鸭脖子,从此便无法忘记这一美味.

　　2001年,从四川大学MBA毕业后,何星远应聘到了香港东亚银行成都代表处,成了一个令人艳羡的金领.高薪、五星级酒店办公、公司配别克轿车,何星远全权负责外部事务,前途不可限量.但干了不到一年,何星远自动辞职了."宁愿艰苦创业,也不愿做打工皇帝."何星远笑言.

　　创业:小鸭脖子打败小龙虾

　　何星远创业首先想到的是令自己垂涎三尺的鸭脖子.经过一番慎重的考察,何星远和朋友自筹了120万元,首先选择了在上海成立公司,并且注册了以鸭脖子为主打食品的食品品牌.2002年11月8日,上海一家鸭脖子店顺利开张.为让人们接受这种特色小吃,何星远和同事每天都要到上海市区写字楼免费请人品尝,认真听取意见,如此反复,从不间断.为提高/增加鸭脖子的质量,从产品的选料加工到销售,他全程盯点、亲力亲为.

　　在不到一个月的时间里,鸭脖子店陆续增加了6个分店,生意红红火火.短短7个月,鸭脖子就成为红遍上海滩的时尚食品.

　　这时,"非典"突然袭来.不过事后何星远称"没有禽流感可怕",由于顾客不信任小摊小贩了,连锁店的生意相对还好些,未受大影响.现在,何星远在上海拥有的鸭脖子连锁店的数量已超过50家,年销售额突破3000万元.

　　在上海的巨大成功并没有令何星远止步.随后,他携鸭脖子正式进军北京.北京销售势头比上海更猛.每天下班时间,连锁店门前顾客排长队购买,单店曾创下日销售2100优惠的纪录,成为打败小龙虾的北京新时尚食品.仅仅5个月,北京18家连锁店的销售额就达到170万多元.

　　发展:"攻"入成都写字楼

　　成都发达的餐饮业和特色食品市场的广阔前景,使何星远回到成都,开始了新一轮的打拼.

　　由于大部分资金放在上海和北京,成都连锁店的初创工作显得异常艰难.为节约成本,从寻找厂房、产品试制到装修门店、招聘人员全是何星远一人包办.经过一番市场调研后,何星远后来在新鸿路选择了一个只有十几平方米的小店.

　　每天早上6点起来送货,然后到写字楼做推广、巡店、寻找新店址,晚上到店面收钱,与店长一起探讨一天的销售情况,制订第二天的工作,十一二点回到厂里接着安排第二天的生产,经常工作到深夜一两点……这就是鸭脖子成都优先店开张后何星远每天的工作时间表.他甚至要两三个星期才能回家一次,陪陪妻子和刚出生不久的孩子.

　　为让更多的消费者接受鸭脖子,何星远带领员工每天到成都繁华闹市区的写字楼请人免费品尝,被保安抓住并赶出来是家常便饭.渐渐地,很多写字楼里的公司成为了他的外送客户.如今,鸭脖子在成都的连锁店已扩展到8家,遍布骡马市、高升桥、玉林等地,小邪鸭脖子"每月销售额可达20万元.

　　扩展:推鸭脖子方便食品

　　或许上天有意磨练这个初创事业的年轻人,禽流感的突袭比非典更让他心急火燎.这期间,公司的总销售额下降了60%.为了挽回顾客,他制订了严格的防御措施,何星远和他的鸭脖子后来渡过了难关.

　　目前,鸭脖子连锁店的各项业务都已上了轨道.何星远表示,后来要在成都做到50家连锁店,更长远的目标则是推出鸭脖子系列方便食品.面对成都卤制品市场的巨大竞争,他毫无惧色.何星远说,曾经有一家本地小有名气的卤制品连锁店到鸭脖子春熙店拍照、摄像,自己并没有制止,"因为只有一个行业整体发展了,才会做大市潮.记者文雅摄影报道记者手记跳出传统拥抱财富在常人看来,做餐饮不外乎就是租个几十到几百平米的铺面,请几个专业的厨师,制作一些有特色的菜肴就行了.

　　何星远也是做餐饮,但却做得与众不同.从选择特色食品鸭脖子到注册公司,从写字楼外卖到推广10多平米门店的连锁经营方式,他跳出了传统思维,独辟蹊径,后来实现了与财富的拥抱.