自助餐厅潜规则：浪费加收

不限量，想吃多少就吃多少这是人们对于自助餐的普遍印象。10月10日晚，市民陈女士等人在二环东路一家自助餐厅就餐时，因剩余食物太多而遭餐厅扣留，并被要求交纳浪费罚款。陈女士报警求助才得以脱身。

顾客：剩下两盘食物，餐厅要罚3优惠

10日晚，陈女士与朋友一起去二环东路一自助餐厅吃韩国烤肉。20:15，他们酒足饭饱后起身离去，刚走到餐厅门口，就被服务员喊住，对方指着餐桌说：你们剩下这么多食物，太浪费了，吃干净再走!

陈女士说，他们转身回到餐桌前，发现剩下的食物主要为韩国烤肉和拌饭，还能盛两盘子。其中有几块烤肉是掉到地上又捡起来的，我们实在吃不下去。服务员就让我们补交3优惠餐费，算是浪费罚款，否则就不让我们离开。

据了解，与陈女士类似，许多顾客也遭遇过浪费罚款。去吃自助餐，我们肯定要放开吃，起码要把餐费吃回来，即使剩下一些食物，也是无心之过，餐厅有什么权力向我们罚款?几名遭遇过浪费罚款的顾客这样抱怨。

餐厅：浪费罚款是行业规则

11日上午，当事餐厅相关责任人向笔者证实，他们确实曾想向陈女士等人收取浪费罚款。他们浪费掉的食物实在太多了，一律不止两盘子。自助餐本来就收银微薄，哪禁得住这么糟蹋，吃了不心疼，浪费心疼!

在这家自助餐厅看到，每张餐桌上都摆有温馨提示牌，提醒顾客取食时要少量多次，不要浪费食物，否则会加收餐费。该负责人表示，收取浪费罚款是自助餐行业的普遍规则，餐厅的做法并无不妥。

调查：有顾客将烤肉捣碎掺垃圾伪装

11日中午，笔者先后到泺源大街、舜耕路、山师东路等处的五家自助餐厅进行调查。

在泉城广场东侧一家酒店的自助餐厅里看到，大多数顾客并不能将食物全部吃光。其中一名顾客吃饱后还剩下三只大虾、一大块烤肉、一盘奶油点心。他用筷子和汤匙将大虾、烤肉和点心全部捣碎，然后再掺进垃圾、废弃餐巾纸进行伪装。

在山师东路一家自助餐厅，几名顾客直接将剩下的两盘蛋糕倒进火锅中，不久锅底就散发出一股焦煳味，他们则趁机离开。

对此，几家自助餐厅的负责人均表示无奈，我们在餐厅的廊柱上贴了温馨提示语，提醒顾客不要浪费，否则要加收服务费。但在实际执行中，我们主要以善意提醒为主，不会真罚款，因为我们不想为了这种事情与顾客起纠纷，影响餐厅形象。

这几家自助餐厅的负责人说，他们长期统计的数据显示，一般情况下，每天前来就餐的顾客浪费的食物至少占每天食物供应总量的5%。有时候甚至能超过10%。我们去年年底做了一次统计，发现全年所有顾客浪费的食物总量价值12万元!泺源大街一家餐厅的负责人说。

其他几家餐厅的负责人表示，他们每年因顾客浪费食物造成的损失平均在10万元。顾客大量浪费食物，餐厅为了保住成本，只好提高价格，这也是目前自助餐餐费普遍较高的一个重要原因。一业内人士分析。