朝天门火锅：，才是初心
“春节”已过，夏日将至，当我们开始回忆那些逝去的时光，总会有一些画面闪现，一处美丽的风景、一步电影、一首歌、抑或是难忘的味道，比如一锅热辣的火锅。你或许会记得一首歌，在播放器里循环了不下百遍，或者也有那么一本电影，曾让你在深夜里痛苦流涕，也可能你看过某地1000次的日落，然后兜兜转转，却再也回不到那里。那么，不知道有没有那么一种味道，它出现在你生命中的某一年，你品尝过然后喜欢上了它，你也因为这种喜欢让它在你生命里留下了痕迹。我们人自己的旧年已经过去了，站在年初的抬头，回忆关于过去的故事。
肯定有人愿意追溯和回望过去。近期就连朝天门火锅也开始回忆当年。清末民初时期，朝天门码头两江沿岸拉船的纤夫因生计聚众而食，同煮一锅，渐成了重庆火锅的雏形，所以“朝天门”是重庆火锅的发源之地，在这里创立的品牌，能代表重庆码头文化的独特。因此，朝天门被称之为“重庆名片”。
朝天门火锅传承历史经典工艺，严格按照传统重庆老火锅制作技艺研制而成，生动还原火锅旧时风貌。说起朝天门火锅的创立，在1935年，上一辈人，为谋求生计，在当时的码头边上，建起了“朝天门”一家火锅馆，为来往码头的旅客及拉船的纤夫们提供吃食及落脚之地，是当时码头上风靡一时的火锅馆之一。后来，火锅馆子越做越大，为纪念其诞生之地，才将品牌命名为“朝天门”火锅。而后，却因历史原因中断了经营。
历史是一双锐利的眼睛，把人们带多年以前的重庆城，去窥看当年发生的故事与遗迹。上个世纪40年代，是一个很好的时代，也是一个坏的时代，当时的重庆，弥漫在大轰炸的阴影之下，所有的产业都面临着管制与停摆，朝天门火锅也不例外。但岁月流逝，那些痕迹都成为过去，朝天门火锅在上世纪90年代初恢复了经营，开始重建和新生，不断的成长与改变，它终于以全新的风貌呈现出在人们眼前，将重庆火锅带出地域，也推动了品牌的发展。并不想大张旗鼓的宣讲如何成长与新生，但将重庆火锅文化的精神潜移默化，植入人心，这大概就是朝天门火锅的不忘初心。
就是多年以后，让人忆起曾经，也能倍感温暖。正所谓踏实才是真。2017，朝天门火锅将继续以原始的生命活力，继续在不同的地区与城市发展新的故事！不知道你是否愿意和我们一起？找寻重庆火锅在美食江湖的初心。比起各方给的荣耀，朝天门火锅也愿意聆听一句来自您的赞誉！
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