大漠烤肉纷纷变脸香蕉蛋糕
消费者:限购反引好奇
昨日,记者走访三镇街头,发现一些前阵子还在卖大漠烤肉的小店纷纷改换门庭,转卖香蕉蛋糕.
在广埠屯赛博数码城对面,不到100米的距离就有三家香蕉蛋糕店.一家店门前排了七八个人等待购买.记者买了一份品尝,这种蛋糕外形像香蕉,但味道跟普通蛋糕没太大区别,只是多了点香蕉味.
记者观察发现,这些小店门口无一例外打着"买10送5"的横幅."每人限购1优惠.顾客太多,做不过来啊."一家店铺的营业员说.
"没吃过,看到这么多人买,打算尝尝鲜."队伍中的一个女孩说.
这些小店面积都在10平方米以内,3-4人打理,但因为附近人流量大,生意很不错.
经营者:门面好只赚快钱
"什么卖得很好就做什么,反正我们地理位置好."街道口一家蛋糕店老板告诉记者,之前在做大漠烤肉,可现在烤肉店越来越多,所以转行做香蕉蛋糕.现在每天能销售500优惠,除去房租和工资,每天的收银至少有200优惠.
记者致电店招上的加盟热线询问到,加盟费和设备一共2800优惠,公司提供技术培训和材料,30分钟就能教会.做香蕉蛋糕门槛较低,门店能放下烤箱、模具,几平方米就足够了.
无专属偶,记者打听到,旁边两家香蕉蛋糕店也是刚刚改行,原因是一样的――经营新流行的产品竞争少,挣钱快.
烤肉、香蕉齐跌价催生香蕉蛋糕
记者从水果市场了解到,今年武汉香蕉价格比去年跌了一半.一些精明商家看到商机,香蕉、牛奶加鸡蛋面粉,就催生了香蕉蛋糕."他们在蛋糕中加入香蕉还能节省成本,比全部用鸡蛋和牛奶划算多了."经营蛋糕店的周先生说,现在香蕉批发每500克才卖一元多钱.
从3元一串到5元三串,大漠烤肉价位越卖越低,部分经营者有转型倾向."我们这条街就有十几家烤肉店,竞争者太多了."位于司门口的一家烤肉店孙老板说,刚开始卖得贵,可天天都有人排队买,现在价格跌了,吃的人反而少了.
孙先生表示,市民都有跟风的消费心理,他也在考虑转型,但还要观察一阵时间.
应变市场是上策跟风加盟不可取
"消费者某一时期吃东西的喜好可能会变,但是爱吃的习惯不会变."武汉市创业中心张福宏分析,小本经营者可以针对市场变化,灵活调整经营模式,如果长期卖某一种产品,时间长了顾客会觉得腻味,影响销售.
他分析,正常情况下香蕉是凉的,但做成热蛋糕在冬季给人暖洋洋的感觉,更容易形成消费欲望.
武汉青年国民经济研究所所长黄智刚则分析说,如果纯粹是跟风式的经营,只适合作为短期加盟.但从发展的角度来看,想要长期创业,没有经过市场调研和充分的经营准备,是做不出成绩的.