快餐定价需合理,店内生意才会火
以比较低廉的价格得到比较丰盛的食品固然使就餐者心满意足，付出高价得到了珍品同样使人感到满足。问题并不完全在于价格的高低，关键在于价格的合理。这就是“很大满足原则”与“很小遗憾原则”的交叉点。
低价并不意味着损失，降低快餐成本，争取降低成本多销，饭店同样可以实现其目标收银。节假日、生日庆典推出适合大众消费的产品价格已成为目前上海各大西式快餐店争取客源的一大价格策略。如KFC推出的双休日套餐、节假日套餐，丰俭由人，对市民颇具吸引力。利用价格的灵活性还可以平衡快餐店清淡时段的营业实现目标。
为了鼓励清淡时段大众消费者走入饭店，快餐店可提供价格优惠或适当的折扣。比方说每天下午4：30-6：00，酒吧里所有食品和饮料六折销售，6：00后又恢复原价。以超值的服务把握稳定的客源市场。顾客对饭店快餐产品的需求，除了对快餐本身的需求外，更重要的是对快餐产品有关服务内容的需求，以满足其对安全感、支配感、身份地位感等方面的需要。而我国一般的快餐店在“硬件”上大都相差无几，因此在服务档次上的竞争则大有可为。
随着经济发展，消费观念的变化。无论是普通商品市场还是快餐市场，顾客由盲目追求有档次、轻奢，转为理智务实。合理的价格是赢得大众就餐者的重要因素。实现服务规范化、制度化是提高/增加稳定的服务质量的基本前提。快餐服务产品的定型靠的就是规范化，这是服务产品“生产”的工艺流程和技术标准。
礼貌待客、微笑服务已不应特殊强调，而应成为服务规范中的为基本的标准，为所有员工必须遵守和执行的。国际上有名饭店的服务规范看来刻板苛刻，甚至有点“吹毛求疵”，然而正是这种种严格的规范提高/增加了服务质量的统一和稳定。