还有多少种冒菜是你不曾吃过的？

　　冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或制造冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

　　冒菜对于多数人来说和火锅并没有太大区别，冒菜不外乎就是煮熟后关掉火的火锅。但如果你觉得所有冒菜都一样，那你一定是个冒菜的外行。没错，冒菜和火锅之间就隔着开火不开火，煮着吃不煮着吃的区别，但冒菜与冒菜之间可是千差万别。光说这种类和做法，一个手都数不过来。更不要说品牌与品牌之间各自的秘密。还有同一家店各个口味之间的差异。

　　首先冒菜的分以下几个大类：

　　1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。

　　2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。

　　3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

　　冒菜经过多种改良由当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。

　　而其中较为有名的关刀即时捞冒菜则是冒菜中的翘楚。关刀即时捞冒菜属于火锅型冒菜。很多人对冒菜的认知还在苍蝇馆子路边摊的映象当中。关刀即时捞在洞察现代消费者的消费习惯改变之后，将冒菜开进大型商场里。冒菜是成都人的爱，但路边摊始终对于健康理念和身份的体现略显尴尬。想吃冒菜，又显得略LOW。怎么办，关刀即时捞懂得消费者的心。，在大商场内部，环境优雅，卫生和口味双达标。另外商场的空调在这个三伏天让你吃饭也优雅起来。不至于花了美美的妆容。

　　冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜。以骨汤作为冒制底汤，以一次性健康底料作为调汤料的关刀冒菜是你成都之行必选之冒菜。