吃春饼的那些讲究

　　就算春天过去了，我们以及可以吃那美味的春饼。春饼可以说的地方特色也可以说是特色，各个地方有不同是说法和吃饭，但在一些讲究上是相同的。而且还有春饼夏吃这一说法，在夏天品尝美味的春饼别有一番情趣。

　　较早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更时间久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异。

　　肉类以猪肉为主，不能太瘦。菜类视季节而定，要嫩，如韭菜、“葱心绿”的菠菜。

　　肉类先酱好切丝备用。菜类急火快炒快上，以免出汤。

　　吃春饼是个很惬意的事，花钱不多，吃得不错。讲究的是：饼要“骨力”，菜要嫩香。

　　饼的口感要筋道，不能太“糟”，否则一包菜就漏了。所以要用高面筋质的面，和面时水温不能太高，还要多揉几下“上上劲”。但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究能“隔饼看菜”。 菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧儿”，粉丝要泡开。肉要体现出酱肉“酱香”的特点，肥而不腻，皮糯肉香。菜的种类虽多，但摊鸡蛋是必不可少的，否则不叫吃春饼。吃春饼可繁可简，配菜可高可低，有档次些的可配鸡丝、海参丝。还可以参照吃烤鸭的办法码上葱丝、黄瓜条，蘸黄酱或者甜面酱，配上菜码，卷成卷儿细细品尝。除此之外还有加上肠类食品来吃，上佳食品有限公司成立于2001年，是全国较早的烤肠制造商之一，并致力于农副产品研发与深加工的农业产业化企业。自公司成立以来产品日益丰富，现已形成以香肠、润口肠为主的产品系列。凭借产品的健康、美味、方便等特点而备受消费者青睐，市场规模日益扩大，过去正宗吃法是就着“豆汁”。

　　将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭。