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从细节处打理小店,生意渐渐好转

  甜品店从初次的一个月亏损500优惠,到慢慢好转,为些老板李庆下了不少功夫,每天李庆都会忙到凌晨一两点;李庆喜欢在各大论坛发帖宣传自己的小店;在用户的微博下评论介绍自己的店。这样一来客人开始渐渐多了,回头客也多了。李庆总结了一开始经营不好的两点原因:一、细节执行不到位,二、宣传不够。
  35岁的李庆是上海人,他在上大学时就想开一家甜品店,在股市内赚了些钱后,去年上半年,李庆加盟10多万元开了一间甜品店。
  不久之后,甜品店正式开张,李庆设想会有学生或者年轻人走进来,喝杯咖啡,看看书,发下呆,聊聊天,过慢生活。但现实并非这样:开业十天,一杯咖啡都没卖出去。
  无奈,李庆自己跑到楼下发宣传单,一天发出去几百份,只有一位顾客进了小店消费。当月,他的甜品店只卖出去几十杯咖啡,亏了500优惠。
  生意冷清,李庆认为关键在于宣传不够。此后的4个月,李庆在各大论坛和网站发帖,介绍自己的店子,并且每天都跟帖回答网友的问题。
  随着老顾客越来越多,李庆的甜品店生意渐渐有了好转,开始。
  李庆的甜品店开张的一段时间内,每个月亏损100优惠到150优惠。但李庆不打算放弃,因为这是他喜欢的事情。
  李庆说,甜品店交给两个店员打理,自己一个星期只能过去一天时间,没有亲力亲为,很多细节都执行得不到位。比如,店里做DIY饼干,店员不戴手套,直接用手抓,他看见了赶紧提醒,“若是让顾客看见了,可能直接就走了。”
  此外,地没拖,沙发布没整理好;店员把衣服放在座位上,顾客以为有人转头就走了;榨果汁的香蕉没了,没及时购买,到顾客需要时做不出来;缺少和顾客的沟通……诸如此类小细节,都影响了生意。
  他还举了个例子,冬天,顾客问店员有没有冰饮料,店员答得很干脆:“不好意思,没有。”但如果是自己,就会向顾客解释:“冬天,水本来就很凉,我们做出来的饮料,喝进去也是凉丝丝的。”他认为,这样也许就留下了一位顾客。
  李庆总结,另一个问题是甜品店的微博宣传较少。微博交由店员打理,但她们往往顾不上,店里出了新品种的DIY饼干、蛋糕,如果在微博上及时宣传,顾客看到就来了。
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