一斤肉做多少肉夹馍

肉夹馍，陕西名小吃，有中式汉堡的美誉。它将腊汁肉和白吉馍很好结合，使得各自的滋味发挥，馍香肉嫩，深受大众喜爱。如今市面上卖肉夹馍的小吃店也非常多，那么，一斤肉做多少肉夹馍呢？肉夹馍怎么做呢？想知道的就跟着小编往下看吧！

一斤肉做多少肉夹馍？

据小编了解，一般来说，由于肉的肥瘦以及煮的软硬不同，它的出肉率也会存在区别。如果偏瘦的肉煮的比较硬，它的出肉率就比较高；如果肉比较肥的话，出肉率就比较低。综合来看，一斤生肉大概能出腊汁肉6—7两。

而想要知道一斤肉做多少肉夹馍，则需要根据馍的大小来计算。如果是2两左右的馍，每个馍夹肉1两，那么一斤肉大概可以做出7个肉夹馍。而如果馍比较大，夹的肉也比较多的话，一斤肉能做的肉夹馍数量也会减少。因此，肉夹馍的制作数量完全由制作者自行控制。

肉夹馍怎么做？

在了解了一斤肉做多少肉夹馍之后，很多人都觉得肉夹馍的性价比比较高，也想要从事肉夹馍小吃行业。那么，肉夹馍怎么做呢？

【白吉馍制作】

1、准备材料：制作白吉馍，需要准备面粉、干酵母、泡打粉、食用碱、食用油以及温水等材料。

2、和面：将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和食用油，倒入清水将其搅拌成雪花状的面絮，再将其揉成光滑的面团，很好硬一点。

3、发酵：将面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，稍微有一点点起发就可以了。

4、分割：将发好的面团揉匀，然后平均分成几等分，数量完全由面团的大小决定。

5、制作饼胚：取其中一份搓成长剂子，将其擀成长条，然后从顶端卷起，直至成为一个圆筒，并用手将圆筒按扁，使其成为一个小圆饼，再用擀面杖将其擀成直径10㎝左右的小圆饼。

6、烘烤：无需放油，将煎锅烧热，然后将擀好的饼放入锅中烙，当两面都上色之后就烙好了。

【卤肉制作】

1、将猪肉切成10㎝见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间可以换水2次，便于肉中的淤血被浸泡出来。

2、将泡好的猪肉洗净，放入锅中大火烧开，焯去浮沫。

3、将卤肉调料包、葱段、生姜片、老抽等调料都放入锅中大火烧开，然后转小火烹煮约2个小时，直至肉变得特别软烂。

【肉夹馍制作】

将卤肉放点肉汤剁成碎末，加入准备好的青椒丝、辣椒等等，将其夹入白吉馍中，美味的肉夹馍就做成了。

一斤肉做多少肉夹馍？肉夹馍怎么做？看完小编的介绍之后，大家应该已经心中有数。肉夹馍肉质细嫩，肥而不腻，深受广大美食爱好者喜爱。如果你想要从事肉夹馍行业，不妨参考小编的建议，多多锻炼，就一定可以制作出美味的肉夹馍！