楼用酒精灯现煮开水泡 用嘴吹灭很危险
随着“功夫茶”在广式茶楼越来越受欢迎,提高/增加“水要烫”的酒精炉使用也越来越普及。有读者反映一次高危的亲身经历,希望羊城晚报提醒街坊:了解酒精灯的安全使用方法非常必要。“只要发生一次意外,谁都承担不了。”有食客如是说。记者巡城发现,服务员基本都懂得用灯帽熄灭酒精灯,但大多数人对于不当操作会引发什么危险并没有太多概念。有人建议,酒楼应对酒精灯的使用给予更充足的安全告示。
“较真”食客指出隐患
黎小姐近日和舍友一起参加大学学院院庆,当天早上,几个人在粤垦路一个小茶楼饮早茶。“茶已经喝得差不多,酒精炉上的茶壶快没水了,我们叫服务员来把灯灭了。服务员过来二话不说,一口吹灭了酒精炉。我们几个人都吓坏了,跟他说不能这样操作。”黎小姐说,由于长期在实验室工作,她们对酒精灯使用不当的后果了如指掌,“服务员听了我们的话,一脸无辜地说‘你们说要灭灯,这不是灭了么’,他可能觉得我们的提醒小题大做”。
认真的黎小姐叫来酒楼经理,经理当即表示会对员工进行更严格的相关培训。
黎小姐认为,不正确的操作可能会引来难以承受的后果,“不当操作的还有食客。酒精灯本来是实验室用具,使用是有严格规范的。现在酒楼食肆都用酒精灯,普及正确使用常识就显得很重要。服务员或食客用口吹灭酒精灯的行为很危险。”
“基本的安全常识提示应该放在酒楼餐桌上,让密切接触酒精灯的老百姓都知晓,这样也算是与时俱进的文明用餐。”黎小姐说。
部分酒楼有安全培训
羊城晚报记者连日走访越秀、荔湾、海珠、天河等多家酒楼,发现很多开设茶市的酒楼都在每张餐桌上使用酒精灯(炉)煮开水,以现煮的开水泡茶。
“天气越来越冷,现煮开水比较好。”食客吴先生对记者说,他对茶楼使用酒精炉煮水已习以为常,但他不太清楚不当操作酒精炉有何危险。“很少自己灭酒精炉,要么让它一直烧,要么让服务员来灭。至于服务员是怎么灭的,我没有太留意。”跟吴先生一样,不太留意酒精炉操作的食客大有人在。
据观察,在食店高峰时段,酒楼服务员都不会灭掉酒精灯(炉),需要灭灯时,服务员大多会把架在酒精灯上的架子拿开,再用灯帽把火焰与空气隔绝。
农林下路某商场8楼的酒楼服务员告诉记者,酒楼就如何使用酒精灯有相关培训,他们都知道只能用灯帽熄灭酒精灯。
人力资源总监沈美瑜表示,茶楼不仅对点心出品严格控制,对员工安全培训也很严格,她向记者出示员工培训资料中的《酒精灯使用方法安全指南》,“因为酒精易挥发,易燃,使用酒精灯时必须注意安全,防止火灾。所以,我们也会跟员工说,万一洒出的酒精在灯外燃烧,不要慌张,要立即用湿布或砂土扑灭。酒精是易燃、易爆液体,流出一点就可能引燃其他物品,导致使用者的慌乱而发生更大的危险,所以,使用时必须严格遵守规程。”