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餐饮店抓住顾客的根源要从哪做起?

  做为一家餐饮店,提高/增加回头客是很重要的,可以说,一家餐饮店就是靠无数个回头客支撑起来的。因此,你要想占领市场,必须招徕回头客。吸引回头客,不仅从餐厅的装修,菜品的口感,手段的营销下手,更要以心待客。只有真诚服务,才是餐厅抓住顾客的根源。

  买卖公正、公道,对顾客一视同仁

  我们应该有这种观念,凡是在我们餐厅消费的,无论富贫,贵贱,职位高低都是我们的顾客,都应该受到公平平等的对待。因为商人有供应商品的使命,无论你多么喜欢或厌恶某人,在买卖时必须公正。当你对所有顾客都一视同仁,顾客就会因你买卖公正,公道而涌向你的餐厅。

  注重对待顾客的态度

  你的每一个顾客都是一个独立的个体,都有独立的人格,你必须尊重他。工作中,有时我们可能因为意见相异而同顾客产生摩擦。此时你更需要你注意自己的言谈举止,尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间合格关系建立的起点,也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之,不管什么情况,都不该失去礼节。若你言辞诚恳,你的顾客会对你留有合格的印象,从而再次光临你的餐厅。

  站在顾客的角度想问题、给建议

  在进行餐厅产品介绍时,要先衡量自己的出品,然后再推销。但不要忘了站在消费者的立场上真心实意地检查餐厅产品的质量,对此不要抱无所谓的态度。在你检查餐厅产品的质量如何,价格是否合理,需要多大分量等问题的时候,应随时考虑顾客的需要。这样的话,不仅顾客满意,你自己也会有很大的收银可得。

  诚信为本、诚实待客

  做生意一定要诚实,餐厅经营过程中靠欺骗顾客过日子是时间久不了的。有时候虽然能蒙骗顾客一时,但不能蒙骗他们一世。在显示中常会上当受骗的人不多,顾客是聪明,也公正的。只要他觉得在你的餐厅里上过当,他日后定回避而远之,而且他一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人,这样一传十,十传百,你的餐厅名声就臭了。其结果必是,你的餐厅顾客,生意清淡,甚至关门了事。所以千万不要欺骗顾客!

  欢迎难缠的顾客,耐心面对每一位顾客

  我们经常会遇到一些比较难缠的顾客,不要以为这一定是坏事。因为社会的纵容很容易使我们怠慢懒惰下来,没有挑剔的顾客,我们也不会有大长进。因此对于难缠的顾客不要拘之门外,而应表示欢迎。对很挑剔的顾客又要毫不嫌烦地耐心对待。听了他的意见后再一项一项地改进,这样我们的餐厅定会日益很好,超越他人。

  积极主动地为顾客服务

  必须彻底实践对顾客应尽的礼仪和责任,必须对顾客心存感激并主动为顾客服务。只要客人一表示有什么问题,就要尽力帮助。

  提醒顾客不要错过餐厅的促销优惠活动

  告诉客人本次特色餐厅优惠到什么时候截止,以后就没有这种优惠了。或者某种出品是现在这个季节做适合的,过了又要等一年了。

  让顾客把餐厅当成好邻居

  如果餐厅附近小区的客人过来询问,家里有体虚的老人该多吃什么?家里有孕产妇该多做什么菜?遇到这样的事情,你应让总厨亲自给他们解答,并会询问客人家里已有什么原料,建议如何烹调等,让餐厅里的厨师成了附近小区的免费美食顾问。这也是餐厅针对客人的一项温情服务。这对于厨师不过是举手之劳,但是会拉近餐厅和食客的感情。

  餐厅要在细节服务上感动、感化顾客

  从细节服务上感动、感化顾客,人都是讲感情的,如给客户生日惊喜,给VIP顾客送去节日的祝福和小礼物,在细微的地方赢得顾客的心。

  恰到好处的餐厅服务,给顾客一些自己的空间

  服务员要给客人以恰到好处的“舒服”,既不冷淡也不过分热情,事事想在客人前头。能做到客人吃一餐饭都不用开口吩咐服务员一次,这样才是周到的服务。

  就餐两次以上的客人,当他再来时,服务员必须能叫出他的名字,而且要尊以敬称,比如“张先生您好!欢迎您再次光临。”这样会让客人感觉会馆很重视他的光顾,自然会有精神上的满足感。但是如此称呼在整个就餐期间不可超过三次,如果太频繁会给客人造成压力,反而不舒服、不自在,会觉得餐厅太功利。

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