小米寿司与你分享餐饮业经营技巧
小米寿司根据观察所知,其实餐饮业和其他行业在提高销售业绩方面有很多的共同点,那就是采取低价促销。那么具体的促销手段都有哪些呢,小编来给大家一一介绍。
1、推销降价、有根有据
餐馆菜品随意打折,很容易让顾客误解是卖不出去的菜才降价。如果给顾客这样的印象,就违背了低价原则。本来菜品打折是为了吸引顾客的。常见的降价理由有:重大节日降价酬宾,餐馆庆典活动,答谢顾客活动。
2、优先降价、精心策划
就算是降价也要精心策划,给顾客意外的惊喜,并且要高度保密。降价草率进行,也只能是草率结尾达不到任何低价促销的目的。
3、推销降价、取信于民
餐馆的信誉一旦树立起来,一传十、能迅速让餐馆不错起来。但是如果信誉不好,不管怎么打折,还是得不到顾客的信任。只要是顾客不认可,再美味的菜品都无济于事。
4、推销降价、注意幅度
菜品低价促销的形式都可以举一反三。例如消费满多少送什么东西,加多少钱就可以送多少东西等,这都是比较好的促销手段,没有那一家店是只点一样菜就打折的,一般都是捆绑交易。
5、利用消费心理、推销降价
消费者在餐厅消费心理跟买房子差不多,买涨不买跌。要是某一天餐馆推荐一个降价幅度很大的菜品,并说是镇店之宝,可能顾客会怀疑是不是这道菜很难吃,根本就不值得品尝。
6、安全管理、推销减价
提醒大中型餐馆在节假日搞降价推销活动,必须特别注意安全管理。大中型餐馆节假日搞降价推销,可能会出现座无虚席甚至出现长龙排队的情景,但是越是忙的时候越容易出乱。
7、考虑竞争、做好准备
小米认为餐馆在降价前,必须充分考虑到同行竞争对手可能作出的回应,并做好应对准备。一般的说,大型餐饮加盟资讯品牌先降价时,其他竞争品牌会跟进降价;当同行中某个无伤大雅的小餐饮加盟资讯品牌优先降价时,其他品牌会忽略不计。
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