夫妻肺片的原料和做法

　　走在大街小巷里面，夫妻肺片店总会进入你的眼帘，诱人的香气和美味总会不自觉的让你上前买一些。夫妻肺片制作精良，由来已久，一番佳话在市场上广为流传。

　　民以食为天，其中美味更是一绝。夫妻肺片为美食之都有名气的十大小吃之一，夫妻肺片店荣获过《成都名小吃》、《中华名小吃》、《中华老品牌》、《全国绿色餐饮企业》、《四川省着名商标》等无数荣誉，不但在四川是妇孺皆知，在川外也享有盛誉，不少游客纷纷慕名前来品尝。但是对于大多人来说，虽然很想品尝美食之都的着名小吃，千里之遥来成都一次也确实不易。所以，我们悠久老店的品牌，在川外也必定能够得到广泛的关注

　　夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。

　　夫妻肺片的原料和做法：

　　牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

　　1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

　　2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

　　3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。