菜价持续上涨 餐厅如何降低经营成本

近些日子以来，我国的菜市场上蔬菜轮番涨价，不仅给市民的生活日常开支压力增加不少，各家餐厅也深受不同程度的影响，特别是对于小餐厅影响大。面对还在不稳定的菜价上涨行情，餐厅该如何降低经营成本呢？

适当上调菜价。根据相关统计数据显示，上海市自春节期间物价一路高涨后，经过了一段时间的降价，近期物价又开始了一些回升的势头。针对这样的形势，许多餐厅选择上调餐厅菜价，以缓解餐厅成本上的压力。

完善采购计划表。对于餐厅物品的采购，餐厅要制定好精细完善的物品采购计划表，充分了解菜市行情，分析蔬菜的价格，对餐厅的蔬菜需求做好评估，尽量不要购买超量的蔬菜而造成库存积压，带来物品的浪费。

实惠才是很好的。根据对一些生意较好的餐厅，笔者了解到，他们都会进行市场调查，在店里多买一些比较实惠的才，而对于一些价格比较贵的菜就进行限量供应，甚至停止供应，来扶持经营的收银。

据对蔬菜市场行情的研究显示，未来的蔬菜价格仍不稳定，将会有所的起伏。经营餐厅的管理者做好餐厅的成本预算，制定一套完善的物品采购计划对于降低餐厅的经营成本是很关键的，必须引起高度的重视。