怎样开一家卤菜店，做卤菜生意收银怎么样

　　卤菜，通俗上来说，就是，不需要再加工、烹制的菜系，其属于凉食菜肴，种类多样，风味各异，无论是酒楼饭店，还是街边小巷，都随处可见。在餐饮众行业中，卤菜生意一直都是看得见的红火，所以，不少加盟商都很心仪。那么，怎样开一家卤菜店？做卤菜生意收银怎么样呢？

　　怎样开一家卤菜店？

　　卤菜店开店流程与其他餐饮店并无太大的区别，无非就是找品牌、找铺面、装修设计、购买器具、产品制作及研发、开店营销这些。对于开店的这些流程步骤，今天，小编就不一一说明了。

　　针对“怎样开一家卤菜店”这一话题，小编想要告诉大家的是开店的注意事项，也就是如何才能开好一家店。

　　1、卤菜店的经营模式：店铺不宜过大，外卖好过堂食

　　卤菜店基本上出售的产品都是已经加工完毕的，一般不再需要炉灶烹制，店铺只需窗口销售就好，无需设置厨具。再加上卤菜多为肉食、适合于配蔬菜、汤类一起食用，并不适合在店堂食，所以，一般的，店内不需要设置桌椅板凳。

　　总的来说，卤菜店就是一种外卖店，而这种模式将大大地降低经营成本，提高收银。

　　2、卤菜店的产品要求：产品需特色，风味需独特

　　每一个店都需要拥有自己的特色，比如，果木烤鸭，以烤鸭深入人心；每一家店不仅需要有主打产品，还需要辅佐产品，市场上比较吃香的夫妻肺片连锁店就是如此。

　　主打菜系能够加深消费者对于品牌的认知，而辅助菜系则是提高/增加消费者有菜可挑。这样的设计，将有利于卤菜店市场的综合性评价。

　　3、卤菜店的橱窗设计：干净整洁，合理摆放

　　卫生问题，是卤菜该注意的。而在提高/增加窗口明净之外，商品的位置也需要进行合理安排。如果是三行制，那么，价格较高的，应该放在第二层，素菜类则放在下层。

　　4、卤菜店加盟方式：加盟？合伙？

　　卤菜店很好不要加盟或者合伙，加盟的用度太高，而合伙则容易积累矛盾，分利也将是一大问题。

　　怎样开一家卤菜店？如果加盟商们，能够完全消化上述内容，那么，你的卤菜店生意一定不会差，当然，这一点的前提是你家的卤菜足够好吃。

　　做卤菜生意收银怎么样？

　　卤菜的收银是比较大的。就拿常见的猪头肉来说，市场上猪头的价格7-1优惠/斤，而售卖时，猪头肉的价格却为3优惠/斤，即便是店内需要加工制作，那成本也不会超过10块钱，就是说，一斤卤猪头肉至少1优惠，收银率大于50%。

　　做卤菜生意收银怎么样？根据小编了解，熟食店素菜的收银普遍在25%-30%，荤菜的收银普遍在45%以上。故而，该生意收银巨大，值得选择。

　　“怎样开一家卤菜店，做卤菜生意收银怎么样？”以上就是小编的全部介绍，卤菜，中华饮食文化之精髓，其历史纵横千载，经久不衰，值得选择。如果大家有兴趣的话，就速速行动吧。