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一碗猪脚饭,舌尖上的潮汕美食!猪元掌

喜欢潮汕地区因为这里是美食者的天堂,除了爱的肠粉、粿条之外,就是猪脚饭了!但是如今不用去潮汕也能吃到正宗的猪脚饭啦,肥而不腻,滋美脆嫩。

猪元掌猪脚的制作方法与选材和隆江猪脚饭有异曲同工之处,保留了传统的美味又根据大众口味的黄金卤汁。在别的地方根本吃不到这种透着浓郁卤香、绝妙口感的猪脚,一般在北方地区,猪脚都是作为凉菜出现在大众的餐桌上,所以相比起来,这种松散紧密的猪皮,伴着几条煮的就要化掉的筋,还有那无论肥瘦都不腻的肉,小编认为这就是猪脚的诠释。

如果你要问猪元掌大的特色,想必吃过的朋友会脱口而出那就是猪脚,甚是好滋味。之所以做的好吃,关键就在于卤水了,加入适量的麦芽糖,将卤水调制较稠,卤制出来的猪脚具有红润的色泽。所以想了解猪元掌的都会知道“四点”是它的灵魂来源,猪元掌的“四点”大约在猪蹄末端靠上,但又不到后肘的位置,因为这里就是猪脚可口的部位。猪脚末端没什么肉,后肘又太肥,这四点有筋有肉、不肥不瘦刚刚好。

一碗猪元掌必有酸菜,这是猪元掌自制酸菜,解腻必不可少。肥嫩的猪脚拾起来颤颤悠悠的,火速塞进后在嘴里瞬间爆出油汁,拌一口米饭再塞几根酸菜丝进嘴里味道才是好的,酸味十足的酸菜刚好可以中和一些猪肉的油腻感。除了酸菜,青菜也是猪脚饭的经典cp。

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