大学生创业开石头火锅店

　　生活中处处有智慧，只需要你有一双善于观察发现的眼睛，从江汉大学毕业的曾克就是一个善于从现实生活中汲取智慧的一个人，他餐饮行业创业，但却充分认识到原来的经营模式致富的局限性，玩出新花样，让自己成功暴富。

　　1993年从江汉大学毕业后，曾克就一直在做餐饮。他见识过同行的"一夜暴富",但他始终认为，想暴富的人不适合做餐饮。"现代餐饮是靠做细节取胜，这是个不断完善的过程，心态浮躁的人怎么能静下心来观察自己身上的瑕疵呢?就算出奇招抢得市场先机，也很难守得住。">

　　今年34岁的曾克是这样说的，也是这样做的。他大学生创业开石头火锅店选择的两种餐饮经营模式，都是早就有人做过的，但他稍做改变后，都玩出了新花样。用他的话说，没有足够的细心观察，怎么能发现这样的市场需求点呢?

　　大学生创业开石头火锅店故事

　　1998年，花桥店租约到期，而石头火锅也打算调整国内店面布局。徐哲明决定退出武汉，重点发展西南市场。他一直跟曾克保持着很好的个人友谊，便劝曾克寻找机会创业，希望将来两人从雇佣关系变成合作关系。离开火锅店，曾克开始寻找适合自己的项目。一次到永乐豆浆店过早，他被店堂环境吸引住了。"做的都是我们平时过早吃的油条、面食之类的东西。但把我们街边吃的东西移到店里来，用快餐店的方式经营，档次马上就上来了，价格也是街边的好几倍。"

　　看着永乐豆浆红火的生意，曾克心里有了方向。"如果完全学他们做高端市场，我没有这种品牌影响力，也没这个经济实力。但我可以学他们的经营环境，开中低档价位的快餐店。如果我能让人们只用花一碗热干面的钱，吃到洋快餐那样的环境，肯定蛮受欢迎。">

　　凭着在石头火锅城5年的工作经验，曾克自信在管理能力上不成问题，但关键的问题是如何压缩成本，"我不能像永乐豆浆那样，选开店，也不能像他们那样用装饰材料和厨具设备，不然成本分摊不下来"。他算了一笔账，同样规模的店开在市中心，费用每月就得四五万元，以他当时的能力，头两年都是替房东打工。而在远一点的地方开店，一天卖个一两千元就能正常经营。

　　曾克把目光投向二三类地段。忙活了3个月，他在江大路上找到一间300平方米的闲置门面。他按自己的设想装修、招人，给快餐店取名"我家豆浆"。"从租门面到开张，一共只用了20万元。店堂突出整洁、明快、实用，开张后除了发宣传单，什么广告都没做过。一则没这笔钱了，再则我定位于服务一方，只针对周边居民服务，靠口口相传，无需大张旗鼓地自我推销。"合格的进餐环境，适中的价格，曾克把过去管理餐厅的经验一一施展开来。很快，他的快餐店就顾客盈门，许多原本不在这过早的人，也要弯一脚，到他店里吃了再上班。

　　1999年3月，曾克大学生创业开石头火锅店在球场街开出他一家分店。到2001年，他一共有了6家分店。