鸡汤刀削面炒臊子自有工艺,开店需要专业厨师吗
刀削面,源自山西大同,一般有鸡汤刀削面和干拌刀削面之分,其中,鸡汤刀削面,汤汁清香诱人,面条爽弹劲道,营养美味两相宜,臊子的品种也较多,如纯肉臊子、西红柿鸡蛋臊子、炸酱臊子、素臊子、油泼臊子等,搭配应季时蔬,再淋上香油,香气扑鼻,一口难忘。那么,鸡汤刀削面炒臊子自有工艺是怎样的?开店需要专业厨师吗?下面,针对大家比较关心的问题,小编将重点介绍。
一、鸡汤刀削面炒臊子自有工艺:
其实,关于鸡汤刀削面少臊子的自有工艺,打开度娘,方式很多,这里,小编呈上一个比较适合大家在家里练手的简单方法,以供参考。
材料:
鸡脯肉;生抽;老抽;糖;蛋清;料酒
步骤:
1、将新鲜的鸡脯肉用斜刀切成薄片,放入由料酒、少量糖和白胡椒粉混合的酱料中,用手抓匀,再放入生抽一勺、老抽半勺、蛋清、少量盐和植物油,进行腌制,时间20-30分钟左右。
2、锅烧热,倒少许油,放入鸡肉炒至变色,加入小半碗水,以大火烧开,至汤汁变浓时,关火,鸡肉的部分就可以了。
3、刀削面煮好后,浇上鸡肉和1中的酱汁,再加少许醋、辣椒油,即可出锅。
小贴士:
刀削面,按需烹煮,不适合长时间放置;煮刀削面的水不要倒掉,留着做汤更添面香;清鸡高汤的量要多,否则,鸡汤味寡淡。
二、开店需要专业厨师吗?
开鸡汤刀削面馆,聘请专业的厨师是常规的做法,但是,市场普遍的反应是,聘请专业厨师,花费较大,且一旦请假或辞职,门店经营难以为继,那么,有没有更好的办法呢?
其实是有的,品牌加盟,就是一个不错的方法,据小编了解,为了实现口味的一致,从而提升市场竞争力,现在很多的品牌总部,将配料、自有工艺标准化、一体化发放,也就是说,无需聘请专业厨师,只要会煮面,都可以做出口味上乘的鸡汤刀削面,是不是很吸引?!
至此,鸡汤刀削面炒臊子自有工艺是怎样的?开店需要专业厨师吗?小编的以上介绍,相信大家都已经心中有数。鸡汤刀削面,是一种诞生于地方、成名于全国的地域性美食,历史悠远,随着时代不断进步不断创立,至众口可调,可以预见,前景无限,如大家对之心仪,完全可以实现目标囊中!