欢喜花甲——不将就，一碗花甲粉的自我修养

　　市井就是市井，接着地气做好自己便无需换上一身华丽却不合身的外衣。同样是花甲粉丝汤，欢喜花甲却自造品牌多做了一些——锡纸换成碗装，小摊换成小店，让匆匆赶路的你也有了驻足小歇抽空尝鲜的机会。?

　　本来路边摊才卖的小吃在这儿竟开成了一家独立店面，明档、吧台、沙发或者卡座这些代表着现代都市消费节奏的配置一样不少，还创了自己的卡通形象。有一半来这儿尝鲜的姑娘来都跟手绘墙前合过影。都说这么有趣的店，老板一定是个姑娘，其实开业当天，他就坐在店里，看着人流被“欢喜花甲”吸纳。淡定，淡定得与顾客无二。

　　北京城里主营花甲粉的铺子倒是也有不少，但基本都是开个档口当小本买卖做的。

　　花甲粉，打包的封装食材带上汤底一股脑往锅里一倒，坐等出锅。唯独这家店的老板不敢，说自己是厨师出身，怎么也得请个大师傅来把食材按照易熟度区分出个下锅的先后顺序，采购来新鲜花甲、配菜逐样下锅，跟熬高汤似的在边上盯着火候……真是下足了笨功夫。卡通花甲形象贯穿墙体手绘、理念墙和抱枕;别出心裁的餐桌自带抽屉，餐具和纸巾就藏在里面;每个角落里都摆着应景的饰品，除手绘墙外被客人拍下次数较多的就是它们……

　　从进门第 一眼开始的优雅与欢喜，让舒适从视觉蔓延至你的所有感官。

　　开放式明档料理间，从配菜到出锅，每个步骤都在你眼前呈现，来自北纬37° 黄金海岸的大号花甲，不用尝就能预料到它过人的鲜美。即将在口齿间绽放。辣椒、麻椒都和老板开的重庆餐厅共用供应链；地道，小到酸菜也要原产地腌制的，专门配花甲粉那种。

　　都市里饮食男女总在寻找更有趣的聚集地，消费升级确切落实到日常，卖花甲粉的小店竟也做成了时尚据点。一排长队、一票网红，众食客吃饭拍照凹造型留念一气呵成，然后嘴巴轻触汤匙，抿完一口花甲粉丝汤，心灵和身体便同时在这市井的吃的过程中安逸下来……

　　主打的五种花甲粉味型，酸汤、骨汤、麻辣、双椒和番茄，都出自老板亲历厨房定下来的用料和比例。“费心的就是这儿了。想要比市面上的其他花甲粉好吃，除了原材料要考究，制作规范也要反复调试。”花甲粉，不是什么华丽的大菜。只求客人吃完粉开开心心的，所以把名字起做“欢喜”，平常却不平凡的小鲜，虽然历史无从谈起，却在市井中。不断演绎着小鲜与凡人的故事。

　　老板自诩不是什么志向高远的“神人”，就想让大家都能在有品位的舒适环境里吃上一口自己喜欢的市井食物。