建全的食品管理制度是用餐卫生的扶持

按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，成立以园长为主要负责人，以后勤主任、保健医生等相关人员为成员的领导小组，从机制上使食堂卫生安全工作得到扶持。

园长作为食品卫生安全的优先责任人，与上级相关部门签订安全责任书，园长再和不同岗位工作人员签订不同岗位的食品卫生安全责任书；采购人员必须到索证商处购“三证”食品，严格执行食品索证，采购账目分级进行审核，建立和完善责任制度，提高/增加食品卫生工作的证展。

健全食品卫生安全管理和食物中毒报告制度，制定食物中毒及其他食源性疾患事故应急处理预案，完善各项硬件设施，建立从业人员健康档案，每年定期组织健康体检；设立食品检查台账，坚持食品48小时留样和记录，留样食品存放在专门设置的冰箱内进行保存，做到分工明确，责任到人。

成立伙食管理委员会（伙委会），伙委会成员由园长、主任、保健老师、班级教师、保育老师、家长代表、大厨、面点、食堂班长组成。每月召开一次，保健老师向大家介绍营养分析及带量食谱制订情况，班级老师、保育老师、家长代表提出意见和建议，为制定更加科学合理的食谱奠定基础。

幼儿伙食费是按日上交的，为了维护家长和幼儿的权益，应严格执行幼儿缺勤退伙制度。会计室根据家长填写的幼儿请假条和幼儿恢复健康后保健老师填写的幼儿人班通知书保健老师的每日入园统计和班级教师的每日考勤记录，统计幼儿每月的缺勤天数并核算应退还的伙食费。