赖掌门赖茅酒告诉你：怎么品鉴白酒

白酒销售市场上的产品品牌非常多，在众多的白酒频频破中，如何去判断一瓶白酒是好是坏？如何去挑选白酒？今天赖掌门赖茅酒就来告诉大家，白酒品鉴的方法，让我们一起来看一看吧。

品鉴一瓶白酒的优劣，主要是从四个方面进行的，包括色、香、味、格四个部分，也就是说眼光观色、鼻闻香、嘴尝味，并综合色、香、味三个方面的印象确定其风格。

色

品鉴白酒直接也是简单的一种方法就是看酒的颜色，白酒的色，是指举杯对光，白纸作底，用眼观察（正面和侧面）酒的色调，透明度，有无悬浮物、沉淀物等，正常的白酒是无色透明的澄清液体，没有悬浮物、沉淀物或渣子等，但由于发酵期和贮期长，常会使之带有极微的黄色，如酱香型大多色微黄，这是许可的，浓香型白酒也许微黄，但如果酒色发暗或色泽过深，失光浑浊或有夹杂物，浮游沉淀物等，这就是缺点。

香

第二种品鉴方法是用鼻子闻，根据酒的香味来判断酒的好坏。白酒的香气应该是主体香突出。香味协调，有愉快感，而无其他邪杂味，检查香气，通常是将酒杯端在手里，离鼻一定距离进行初闻，鉴别酒的香型，检查芳香的浓郁程度，继而将酒杯接近鼻子进一步细闻，分析其芳香的细腻性，是否纯正，是否其它杂味。在闻的时候，一定要注意先呼气再对酒闻，不能对酒呼气，一杯酒多闻三次，就要有个准确的记录。闻完一杯后，稍微休息片刻，再闻另一杯。

味

除了看颜色，闻香味之外，品尝酒的味道是另一种更加直接的方法。白酒的味应该丰满协调，不同香型的酒有不同的要求，如：浓香型的酒则是香、甜、细、长。酱香型酒要求醇和、丰满；米香型的酒特点是柔和、爽静；清香型的酒要求绵甜、纯正、爽净。

格

上面讲过的是从色、香、味三个方面来判断，其实不同香型的白酒，都具有自己的独特风格，白酒的主要成分是乙醇和水，均占重量的98%左右，其余的是非酒精成分。目前，检出70多种成分，主要包括有机酸、醇、酯、碳基化合物、芳香族化合物等，它们的含量虽然微小，仅占2%，但却决定着酒的香气与口味，由于香味成分的含量和比例的不同构成了白酒不同的香型和风格。

以上四种方法就是教会消费者在选购白酒的时候，如何判断酒水的好坏、优劣。赖掌门赖茅酒作为一种品牌白酒，无论从哪一个方面进行品鉴，都不失为一瓶好酒，因此市场销售量非常大。