拿渡麻辣香锅加盟培训 轻松致富好项目

是将所有食材混合爆炒调味，特点是菜品丰富，选择余地大。干锅和水煮是将蔬菜垫锅底，主菜在表面，特点是主题明显，风味突出。两者制作方法大同小异，只是成菜形式略有不同，原材料的处理和调味是关键，掌握我们的方法以后，可以轻松制作各类干锅，拿渡麻辣香锅，烧鸡公，水煮系列，（如排骨，鸡，兔子，虾，肥肠，鱿鱼，牛蛙，鸭翅，鸭头等等）等等。

1、各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

2、各种器具的认识和选择。

3、拿渡麻辣香锅红油的熬制，油料的熬制是干锅（拿渡麻辣香锅）制作的基础。红油浓度要高，其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油，加入香料和其他配料，去异味，提浓香。这样才能使红油达到，浓香浑厚、回味悠长的效果。

4、酱料的制作：酱料主要是让干锅（拿渡麻辣香锅）在炒制过程中，减少炒制工序。且不同种类酱料的运用，迅速区分味型，突出应有特点，统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控，客户结合我们自有工艺，师傅手把手指导，能让客户快速掌握酱料制作要领?

5、拿渡麻辣香锅培训菜品准备，学习各种菜品切制及处理方法，达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点，达到制作拿渡麻辣香锅时能灵活运用的目的。

各种干锅菜品预处理。运用去腥，码味，增嫩，卤制，上色等方法，对干锅菜品进行预处理。掌握虾，鸭头，肥肠，鸡，牛蛙，鱿鱼，鱼等菜品的处理方法，让客户迅速掌握其中精髓，并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观，脆嫩爽口，肉质细腻，浓香入味的效果。

7、的炒制。运用不同火候，调味及方法，炒制麻辣，香辣，酱香，泡椒，双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度，让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。

8、店面布置，营业执照办理，营销策略培训。?

9、终身免费技术升级。