狮头牌卤味研究所卤味品质十分高

　　狮头牌卤味研究所卤味品质十分高。为此，“狮头牌卤味研究所加盟”特意在海珠区打造了一间1000平方米的工厂，每日新鲜卤制卤鹅。负责推广的阿Mann说，“狮头鹅的重量必须符合13~14斤重的条件，每一只鹅都由师傅手工拔毛，而在卤制之前还会用制造的香料对鹅身进行人工按摩，使草药的香味能更均匀地渗入鹅的每一个毛细孔里，卤出来的鹅自然会更入味。”因为鹅的每个部位厚薄不同，需要卤煮的时间也不一样，所以一般会把鹅翼和鹅掌都切出来另外卤。而为了严格控制出品，不仅食材选料严格，就连卤汁的咸度、甜度都有的数据作为支撑。这样才能提高/增加每一口鹅肉和鹅掌的味道都细腻入味

　　人说，爱一个人，是会想尽一切办法对她好。而潮汕人爱卤水爱到一个程度，便是想尽办法将它钻研得更，近几年才兴起的卤水火锅便是由此诞生的。与制作卤味一样，卤水味道的好与坏，会直接影响整锅卤水火锅的风味。为了做好这锅汤底，首先要用鹅肉、大地鱼熬煮原汤；之后再加入二十几种香料，除了常见桂皮、八角、蒜头外，还要加入大量的南姜和花椒，以及特调的酱油和冰糖等继续熬制，后才成为这一锅来之不易的卤水。不过，卤水味道是否够醇香，除了上述所说的还不够，关键是在做卤水时要加鹅油和猪油。这样既能增加卤水的爽滑口感，还能增加香味。“需要注意的是，鹅油和猪油的比例要掌握好，因为鹅油味道比较腥，而猪油则比较腻，如果比例掌握不好，做出来的卤水就会大失风味。