湖南小吃一定要有湖南地区的特色，也代表当地的传统文化。耳熟能详的是有湖南酱板鸭，这是益阳的特色名菜。选择当地的水鸭，经过三十多种中药的侵泡，再加上十几种香料，因为要经过风干和烤制，所以外观深红，皮肉酥香。其次，湖南臭豆腐也很有名气，用黄豆作为主要原料的水豆腐经过卤水的侵泡，再加上麻油和辣酱，颜色呈黑色，闻起来有一些臭，但吃起来很是鲜香。另外一个是湖南的口水虾，也是人们喜欢的麻辣小龙虾。 选自来源于北美洲的龙虾，经过特殊的方法制作，呈现了色泽红亮香辣浓郁的口味虾。
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