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拌鸡架是一道家常的菜品,制作方法多样,用到的主要原材料就是新鲜的鸡架和各种调味料。拌鸡架有着科学的步骤,制作之前先购买新鲜的鸡架,利用手工的方式进行清洗和处理,将块头比较大的鸡架撕成小块,放好备用。接着在锅中放入适量的水,将处理好的鸡架放入热水中焯水,这样可以去除鸡架的腥味和血沫。将锅中的鸡架捞出之后,放入适量的盐和白糖,生抽和花椒粉等调味料搅拌均匀就可以,依照口味习惯的不同,在添加调味料的时候,可以适当加入辣椒油或者花椒粉,也可以加入葱花和芝麻。

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