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迪欧咖啡变成土菜馆 西餐厅在夹缝中生存


  对于西餐行业来说,这段时间似乎是“山雨欲来风满楼”。这两天,位于绍兴市区城东的原“迪欧咖啡”店内堆满了各种建筑材料,门口招牌早已换成了“××土菜馆”。无专属偶,有关西餐厅关门的消息接连不断:市区中兴路的“两岸咖啡”已被调整正在装修,位于市区胜利路城市广场的“豪尚豪”刚刚也一搬而空,还有绍兴县柯桥的“迪欧”一下子关了3家……在休闲类茶餐厅遍地开花的今天,“洋咖啡”面临少有的生存困惑。


  西餐厅谢幕,茶餐厅遍地开花


  前两天,范先生准备去城东延安路上的“迪欧”谈生意,到了门口才知道这家店居然关了!取而代之的是一家“土菜馆”,里面正忙着装修。范先生感到奇怪,印象中这家西餐厅开了没几年,而且城东这一片就这么一家上档次的咖啡店,居然就这么夭折了。


  昨天记者来到这家咖啡店,有关人员告诉记者,“迪欧”谢幕快一个月了。


  有意思的是,记者来到中兴路的“迪欧”时,看到其对面的“两岸咖啡”也正在装修,招牌也变成了一家中式菜馆。业内人士说,“两岸”谢幕,主要是因为之前在其他地方有官司,如今已经在调整了。


  而位于胜利路城市广场的“豪尚豪”牛排馆内这几天也总是传来“咚咚咚”的装修声音。记者来到这家店时,这里已满地废墟,楼梯口还贴了一张“敬告”,告知消费者“因店面租赁合同到期,另选址重开”,至于会选到哪里却没下文。


  然而,一些咖啡馆近期却活得挺滋润。继城市广场的“缘分咖啡”变身成“曼妙午后”咖啡后,市区似乎刮起了一阵“曼妙午后”风,解放路上、胜利路上多家“拉芳舍”换成了“曼妙午后”招牌。


  在拉芳舍、曼妙午后等一些咖啡店内记者看到,和“迪欧”西餐厅形成鲜明对比的是,这些咖啡店到了吃饭时间都出现排队现象。


  一家“曼妙午后”的相关负责人告诉记者,休闲类茶餐厅目前在市区遍地开花,大一个原因是更适合绍兴人的口味,既有西式休闲消费,又有中式菜系,应该说属于“土咖啡”模式。


  西式“洋咖啡”成“夹心饼干”?


  其实,不久前绍兴县柯桥有三家“迪欧”咖啡相继关门,有的还在媒体上刊登了转让公告或寻求合作伙伴。继“伯顿”西餐厅退出绍兴市场后,“西餐厅”的生存困惑已成为业界思考的问题。


  “绍兴人比较实惠,消费选择上又喜欢尝新。”昨天,一家“曼妙午后”的相关负责人分析,“土咖啡”之所以“吃得开”,是因为中西兼并的风格更适合绍兴人的口味。另一方面,平民化的消费也让很多人觉得实惠。消费者范先生就说,尽管绍兴人“不差钱”,但同样一个环境不相上下的包厢,西餐厅的包厢费高,也让精明的绍兴人退而求其次。


  “迪欧”咖啡相关人员张女士告诉记者,尽管西餐厅的蛋糕在越做越大,但随着分羹者增多,生意肯定越来越难做,商务类餐厅慢慢萎缩,而休闲餐厅却逐步增多,西式“洋咖啡”则成了两头被挤压的夹心饼干。张女士说,开了4年的“迪欧”,这几年真正来喝咖啡的消费者她数都数得出来,哪怕是谈生意的也以茶饮为主。张女士说,在人工成本不变增加和激烈的市场竞争中,这种消费结构变化对经营者来说是致命打击。



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