商业计划书范本之餐饮项目

　　拟定名称：湘赣辣菜馆

　　市场调研：必须在决定加盟前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

　　选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交有助于润肠通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。

　　餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在6优惠以上的主打菜。

　　拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。

　　拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1万元以内。开业准备：选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。

　　开业策划：试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠；媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

　　加盟预算：房租和押金周转资金8万元，固定资产加盟20万元（装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元），物料周转资金2万元，合计30万元。经营成本：房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次500优惠左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。

　　固定资产折旧：固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。预算：预计月营业额12万元，预计65%经营（内部必须控制75%以上经营，留足10%空间用于折扣销售）即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净收银为2.966万元。年净收银为35.592万元。

　　生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。优先年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖；优先年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善；优先年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

　　收银分配：年净收银35.592万元的60%用于提升品牌、继续加盟开店，即21.3552万元；年净收银的40%用于股东分红，即14.2368万元。

　　扩张计划：如果优先年的年营业额达到144万元且净收银中用于继续加盟的资金大于20万元，则第二年开3家分店。