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商业计划书范本之餐饮项目


  拟定名称:湘赣辣菜馆



  市场调研:必须在决定加盟前进行详细的市场调查,具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况,以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。



  选址条件:所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件,必须是交有助于润肠通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。



  餐饮特色:以湘菜和赣菜为主菜系,宣扬湘赣饮食文化,以“辣“为主色调进行菜色设计,必须有五个以上价格在6优惠以上的主打菜。



  拟定规模:面积150平方米左右,2开间门面商铺,月租金2万元以内。



  拟定人员:2名厨师,2名助理厨师,4个店面服务员(含领班和收银),月工资总额控制在1万元以内。开业准备:选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。



  开业策划:试营业一周时间择日正式开业,开业庆典连续两周时间,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。



  加盟预算:房租和押金周转资金8万元,固定资产加盟20万元(装修15万元,电器和厨房设备3万元,家具装饰等2万元),物料周转资金2万元,合计30万元。经营成本:房租2万元/月,水电0.2万元/月,人工1万元/月,促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用,每次500优惠左右,全年做5次,其余1.1万元平时使用),税金0.1万元/月,其他开支0.4万元/月,合计每月成本支出4万元,每年成本支出48万元。



  固定资产折旧:固定资产20万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.834万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。预算:预计月营业额12万元,预计65%经营(内部必须控制75%以上经营,留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元,固定资产折旧0.834万元/月,成本支出4万元/月,净收银为2.966万元。年净收银为35.592万元。



  生存分析:单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元,即平均每天营业额0.248万元,年营业额89.28万元。优先年的年营业额如果低于89.28万元,则不具备生存条件,必须尽快整体商业转卖;优先年的年营业额高于89.28万元,则具备了生存条件,可以设法改善;优先年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。



  收银分配:年净收银35.592万元的60%用于提升品牌、继续加盟开店,即21.3552万元;年净收银的40%用于股东分红,即14.2368万元。



  扩张计划:如果优先年的年营业额达到144万元且净收银中用于继续加盟的资金大于20万元,则第二年开3家分店。




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