火锅加盟连锁店如何提高上菜速度？

在餐饮市场行着一句话，上菜速度决定着店面的提升速度，这对于火锅加盟连锁店经营同样适用，也提醒着正在开店或即将开店的创业创业者，提高店面经营、提升的关键之一就是提升上菜速度。在火锅加盟连锁行业经营多年的老品牌，朝天门火锅就深谙此道，现在就以其在行业里丰富的市场经验，为火锅加盟连锁店经营者解析如何提升上菜速度。

就市场行情来说，上菜速度慢会导致的后果有很多。首先，会导致客人产生不好的情绪，使之对餐厅的整体印象降低；其次，上菜速度慢体现的是火锅加盟连锁店产能低，进而导致翻台率降低，影响火锅店实现目标；而后，上菜速度慢，对于一家火锅加盟店来说，就是亏损预兆的恶性循环的开始。

其实，究其背后的原因，火锅加盟连锁店上菜速度满，是诸多原因导致的。下面，就一起来了解。

首先，火锅加盟连锁店菜单设计。部分店面冗杂的菜单设计将直接导致上菜速度慢。试想，如果一家火锅加盟连锁店的菜单上过度复杂的锅底和菜品，将知己导致后厨团队压力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一样，菜品过多，准备和制作都将耗费大量的经理。所以，一家好的火锅加盟连锁店，菜单设计并不复杂，单据上的菜品基本都是菜品，并能及时拿得出手。这不仅减少了顾客点菜时的选择时间，而且减少了厨房的库存成本以及厨师的压力。因此，精简菜单，就是加盟火锅店运营的开始。

第二，火锅加盟连锁店后厨团队协作。后厨团队配合不当会使上菜时间翻倍。实际上，从顾客点菜到菜品上桌，中间需要经过多人的配合，原材料的准备、切菜、烹饪、器皿的选择、摆盘、传菜、摆盘、传菜、摆盘、传菜……这些过程都需要紧密的配合。任何一个环节出现问题，都会导致加盟火锅店的经营像流水线作业一样形成连锁反应。一桌上菜速度慢了，就会影响下一桌上菜速度，从而打乱整个后厨团队的节奏。所以，前厅后厨相互交流、培养默契，这是提高火锅加盟连锁店效率不可或缺的关键环节。

第三，火锅加盟连锁店后厨对锅底及菜品的把握。厨师对于菜品烹饪的熟练程度是加盟火锅店经营的基础。现在的火锅加盟连锁店为满足市场需求及变化，都会定期推出新菜品，不断变化的菜单对于后厨团队来说，也是不小的挑战，要将一个锅底的调制以及菜品做得炉火纯青，是需要大量的时间练习，如果菜单上的新菜品对厨师来说，都是陌生的，那么上菜慢就是必然导致的结果。

，是社会发展到今天的趋势，任何一个行业都不例外，除却部分火锅加盟连锁店，多数的店面都应该可以采取相应的措施让火锅店的快起来，一方面，不仅对加盟火锅店运营更有利，也会让顾客对店面留下好印象，以提高/增加火锅连锁店经营的良性循环。

以上内容，就是朝天门火锅总结的关于火锅加盟连锁店如何提高上菜速度的全部介绍。希望能对想要开店的创业者有帮助，更多重庆火锅加盟连锁信息，可关注或搜索：朝天门火锅