黄家烤肉的起源详解
黄家烤肉的发源地为山东省章丘市绣惠镇。
绣惠镇历史悠久，具有丰富的历史文化底蕴，从公元前153年汉景帝时期命为章丘市县城，直至1955年8月章丘县城迁至明水。有名的黄家烤肉便诞生于此。
黄家烤肉为整猪烤制全身色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香可口。
黄家烤肉由黄氏祖先创立，由于姓黄遂命名为黄家烤肉。
市面上的黄家烤肉大多也是黄氏后人烤制，但是经过多年的分支分流，黄家烤肉的质量就渐渐的产生出了差距。龙生九子，子子不同。或许就是说这种情况吧。
另外，还有一部分烤肉，并非出于我黄氏后人之手。东西卖的好了，仿冒的自然也就多了起来。据我父亲所言，单单我们黄家湾这村里面姓黄的都不是一个祖先，以前有南黄北黄之分，北黄系祖上明朝河北枣强县迁徙而来，黄家烤肉也是由我们祖先所创制，居住在东北隅村北面；而南黄为后来由别处迁徙而来，后花钱请客并入黄家族谱。而经过文革时期的文化清洗，族谱的去向就不得而知了。南黄北黄的区分，也只有我父亲那辈人清楚了，现在也只在口头上来区分。
甚至，还有一些生产黄家烤肉连黄姓都不是，来滥竽充数，搅乱市场的。现在的黄家烤肉究竟是不是黄家烤肉了。这些东西只有我们能了解，消费者又如何知晓呢。
黄家烤肉讲究的是传承，是文化。并不是说拿头猪过来，用火烤烤，然后就变成黄家烤肉了。他有他的工艺，他的技术，对火候的把握，重要的还是他的味道。
数百年的历史，经历风雨飘摇，能一代一代传承至今，其本身就说明了很多问题。